در سال‎های اخیر، پلاسمای سرد به عنوان یک فناوری غیر‎حرارتی نوظهور معرفی شده است که می‎تواند یک روش مؤثر برای غیرفعّال کردن میکروارگانیسم‎های بیماری‎زا و عامل فساد باشد بدون این‎که بر کیفیت غذا تأثیر بگذارد. پلاسمای سرد هنگامی ایجاد می‎شود که جریان الکتریکی در گاز خالص یا در مخلوطی از گازها اعمال شود. گاز به انواع گونه‎های فعّال تجزیه می‎شود و  تابش پلاسما ایجاد می‎کند. این گازِ تجزیه شده شامل پرتو فرابنفش، الکترون‎ها، پروتون‎ها، نوترون‎ها، رادیکال‎های آزادِ فعّال و سایر ترکیبات  وابسته به گاز ورودی می‎باشد. در این فناوری از آب استفاده نمی‎شود و فاقد باقی‎مانده یا پساب است؛ در مقایسه با سایر فناوری‏های ضد‎عفونی مقرون به صرفه است؛ هنگامی‎که از هوای اتمسفری به‎عنوان گاز عامل استفاده می‎شود، فاقد هرگونه مادۀ شیمیایی است و کار با این روش آسان است. کتاب حاضر جدیدترین کتاب تدوین شده در مورد فناوری پلاسمای سرد وکاربرد آن در صنعت غذا می­باشد که در سال 2020 برای اولین بار چاپ شده و توسط مترجمین به فارسی برگردانده شده است.

این کتاب توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده و مشتمل بر 13 فصل شامل اصول مهندسی پلاسمای سرد، غیرفعّال‌سازی میکروارگانیسم‌ها و ویروس‌ها با استفاده از پلاسمای سرد، مدل‌سازی غیرفعّال‌سازی میکروبی در فراوری با پلاسمای سرد فشار اتمسفری،(CAPP)، اثر پلاسمای سرد برای کنترل بیوفیلم، ضدعفونی موادغذایی با رطوبت بالا و محصولات غذایی گرانولی با استفاده از پلاسمای سرد، غیرفعال‌سازی آنزیمی با استفاده از پلاسمای سرد، اثرات فراوری با پلاسمای سرد بر ترکیبات موادغذایی، ضدعفونی موادغذایی بسته‌بندی‌شده و مواد بسته‌بندی با پلاسمای سرد، تجهیزات پلاسمای سرد برای ضدعفونی موادغذایی، کاربردهای پلاسمای سرد مبتنی‌بر مایکروویو و فرکانس رادیویی در نگهداری و ایمنی موادغذایی، پلاسمای سرد برای ضد‌عفونی کردن محصولات تولیدشده در پرواز‌های فضایی و وضعیت قانونی پلاسمای سرد در کاربردهای غذایی می‌باشد که در 384 صفحه نگاشته شده است.