سوابق تحصیلی

• کارشناسی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان،1372
• کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تهران،  1376
  
• دکتری، علوم و صنایع غذایی( فرآوری مواد غذایی)، دانشگاه پوترا، 1390

سوابق شغلی

  عضو هیات علمی بخش تحقیقات صنایع غذایی و فناوریهای پس از برداشت مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی،1376 تاکنون

سوابق اجرایی

• Shavakhi, F ., Rahmani , A., and  Piravi-Vanak, Z. 2022. A global systematic review and meta-analysis on prevalence of the aflatoxin B₁ contamination in olive oil. Journal of Food Science and Technology. http://doi.org/10.1007/s13197-022-05362-y
• Shavakhi, F., Rahmani, A., Moradi, P. 2021. Characterization of Iranian Olive Oils based on Biophenolic Minor Polar Compounds and their Contribution to Organoleptic Properties. Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Science. 31(2): 365-376.
• Shavakhi, F., Chai, K.F. and Ghazali, H.M., 2021. Enzymatic maceration and liquefaction of pumpkin (Cucurbita moschata L.) flesh for the preparation of a suitable base feed for spray drying. Journal of Food Processing and Preservation, 45(1), p.e15075.
• Pashazadeh, B., Hajnajari, H. Shavakhi. F. 2017.1-MCP improved diverse sensorial, biochemical and physical apple traits during cold storage based on cultivar. Agricultural Sciences.8; 77-96.
• Dadkhah,A. Elhami rad, A.H. Shavakhi, F. and Azizi nezhad,R. 2017. Investigation some properties of pumpkin powder and its utilization in shortened cake as a shortening replacer. International Journal of advanced Life Sciences. 3 (10): 341-354.
• Sardabi, F., Mohtadinia, J., Shavakhi, F. and Jafari, A.A., 2014. The Effects of 1‐Methylcyclopropen (1‐MCP) and Potassium Permanganate Coated Zeolite Nanoparticles on Shelf life Extension and Quality Loss of G olden D elicious Apples. Journal of Food Processing and Preservation, 38(6), pp.2176-2182.
• Shavakhi, F. , Boo, H.C., Osman, A. and Ghazali, H.M., 2012. Effects of enzymatic liquefaction, maltodextrin concentration, and spray-dryer air inlet temperature on pumpkin powder characteristics. Food and Bioprocess Technology, 5(7), pp.2837-2847.

• Shavakhi, F ., Boo, H.C., Osman, A. and Ghazali, H.M. 2011. Application of zNose™ for classification of enzymatically-macerated and steamed pumpkin using principal component analysis. International Food Research Journal. 18: 311-318.

• مقاله های چاپ شده در مجلات علمی - پژوهشی

•     شواخی، ف . بوذر ی ، ن، بدیعی، ف. و رفیعی درسنگی، ز. 1401. انتخاب ژنوتیپ‌های برتر بومی آلبالو  (Prunus cerasus L) در ایران برای مصارف مختلف تازه‌خوری و فرآوری. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. دورۀ  19 (شمارۀ 123)، 132-119.
•    زمردی، ش. دیلمقانیان، ف. و شواخی، ف . 1400. استفاده از اسانس شوید (Anethum graveolens L.) برای بهبود کیفیت و عمر انباری کشمش آفتابی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. دوره ۱۱۵ (شماره ۱۸).۲۳-۳۵.

·         شواخی، ف . مرادی، پ. رحمانی، ا .1399.کاربرد کمومتریکس (شیمی سنجی) درگروه بندی کیفی روغن زیتون تولید شده در ایران . مهندسی بیوسیستم ایران. جلد 51 ، تابستان ۹۹. 431-419.

·         زمردی، ش.، بهمدی، ه.، شواخی، ف . و معدنی، ص. 1399. تعیین مقادیر برخی عناصر معدنی و فلزات سنگین، نیترات و نیتریت گیاه سالیکورنیا گونه اوروپایا برداشت شده از اطراف دریاچه ارومیه در سال 1397. بهداشت مواد غذایی، دوره 10، شماره 1، 103-114.

·         محمدپور، ا.، حسن ­ زاده، ح. و شواخی، ف . 1399. تاًثیر نوع انبار بر قابلیت انبارمانی و کیفیت پیاز در مناطق روز کوتاه جنوب ایران. تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، دوره 19، شماره 1 ، بهار و تابستان 1399، 79-90 .

·         شواخی، ف .، مرادی، پ. عظیمی. م. 1398. ارزیابی ترکیب اسیدهای چرب و کیفیت روغن زیتون تولید­شده در استان های مختلف ایران. تحقیقات مهندسی صنایع غذایی. جلد 18، شماره 67، پاییز و زمستان 98، 158-141.

·         شواخی، ف .، بهمدی، ه.، معدنی، ص. و زمردی، ش. ارزیابی عناصر معدنی، نیترات و نیتریت در اندام‌های مختلف گیاه سالیکورنیا ( Salicornia persica L. ) کشت شده در استان تهران. نوآوری در علوم و فناوری غذایی . دوره ۱۲، شماره ۴، ۱۴۷-۱۳۹.

·         بهمدی، ه، شواخی، ف . معدنی، ص. و زمردی، ش. 1397 بررسی الگوی تجمع فلزات سنگین، ضرایب تجمع زیستی و انتقال در اندام‌های مختلف گیاه سالیکورنیا ( Akhani Salicornia persica )- منطقه دشت نمک مردآباد کرج. تحقیقات مهندسی صنایع غذایی . جلد 18 . شماره ،66، بهار و تابستان 1398 . 42-29.

·         سکوتی ­ فر، ر، شواخی، ف ، پروین نژاد، س، دادخواه، آ. 1396. ارزیابی زنده ­ مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و تاثیر آنها بر خواص فیزیکی¬ شیمیایی آب سیب. نوآوری در علوم و فناوری غذایی.40-31. دوره 9، شماره 4، زمستان 96.

·         پاشایی، آ. شواخی، ف . فهیم دانش، م. بدیعی، ف. و رحمانی، ا. 1395 مقایسه کاربرد دستگاه DSC و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان علوم غذایی و تغذیه. سال سیزدهم. شماره 2 ، 42-37.

·         پاشایی، آ. شواخی، ف . 1395. استفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی. نشریه پژوهش های صنایع غذایی تبریز. دوره 27 شماره 3 . 149-139.

·         شواخی، ف و بهمدی. ه. 1394. بررسی اثر استفاده از 1-متیل سیکلو پروپن در کیفیت پس از برداشت سیب. فصلنامه علوم و صنایع غذایی. دوره 13 (شماره 1). 175-184.

·         بهمدی، ه و شواخی، ف . 1394. بررسی تاثیر فیبر چغندر قند و پسیلیوم بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر نان بربری. فصلنامه علوم و صنایع غذایی. دوره 13 (شماره 1).113-125.

·         پاشازاده، ب، سیدین اردبیلی، س. م. حاج نجاری، ح. شواخی، ف و اسدی، غ. بررسی تاثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانو ذرات پرمنگنات پتاسیم بر خصوصیات کیفی و ماندگاری دو رقم سیب. علوم غذایی و تغذیه. بهار 1393. سال یازدهم. شماره 2 ، 95-81.

·         گودرزی، ف و شواخی، ف . تاثیر 1-متیل سیکلو پروپن بر زمان رسیدن گوجه فرنگی در انبار. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی. جلد 15، شماره 2، سال 1393، 98-89.

·         سردابی،ف. مهتدی نیا، ج. شواخی، ف و اشرف جعفری.ع. بررسی تاثیر 1- متیل سیکلو پروپن و نانوزئولیت ­ های حاوی پرمنگنات پتاسیم در افزایش ماندگاری و کیفیت سیب قرمز و زرد لبنانی. فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی. سال هشتم، شماره 2، تابستان 1392 ، 144-135.

·         خدادادی، م، معدنی، ص. و شواخی، ف . اثرات روش ­ های مختلف عمل آوری و انباری بر صفات کیفی ارقام پیاز ایران. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی. پاییز 1391، شماره 3 ، جلد 13، 36-29.

·         شواخی، ف و شاهدی، م. 1385. استفاده از اسید استیک به جای SO₂ در تولید کشمش. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی. جلد 7 شماره 27. (180-165).

·         موسی پور گرجی، ا و شواخی، ف . 1385. ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی ارقام جدید سیب زمینی و معرفی ارقام برتر در صنایع فرآوری. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی. جلد 8 شماره2 .78-63.

·         شواخی، ف . 1377. بررسی اثر اشعه ماوراء بنفش بر A.niger در تولید اسید سیتریک. مجموعه مقالات علمی تخصصی تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی. شماره12 (61-51).

مقالات منتشر­شده در مجلات ترویجی

·         شواخی، ف . و آزاد شهرکی، ف. ۱۳۹۹.کاربرد 1-متیل سیکلو پروپن در حفظ کیفیت و کاهش ضایعات انباری میوه‌ها، مدیریت ضایعات و پسماندهای کشاورزی، دوره ۲، شماره ۲، صفحه ۱۲-۷.

·         شواخی، ف . ۱۳۹۸. تحلیلی بر مزایا و معایب روش­های متداول در بسته بندی روغن زیتون. مجله ترویجی تولید و فرآوری زیتون. دوره 1، شماره 1، بهار و تابستان 1398 .32-43.

·         شواخی، ف . ۱۳۹۸. کاربرد پسماند انگور در تولید فرآورده ­ ها و محصولات غذایی. مجله ترویجی انگور. شماره 1. 32-27.

·         بهمدی، ه. و شواخی، ف . ۱۳۸۸. انواع نمک خوراکى و کاربردهاى آن در صنایع غذایى. فصلنامه نظام مهندسى کشاورزى و منابع طبیعى. سال ششم -شماره 24. 47-45.

·         شواخی، ف و بهمدی،ه. ۱۳۸۶. فن­آوری نانو: رویکردی نوین در علوم و صنایع غذایی. ماهنامه زیتون. شماره177(27-22).

·         شواخی، ف و بهمدی،ه.۱۳۸۵. لزوم وضع قوانین و استانداردهای لازم در ارزیابی محصولات غذایی حاصل از گیاهان تراریخته. ماهنامه استاندارد (مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران).

·         شواخی، ف . ۱۳۸۵. جلوگیری از ضایعات پس از برداشت میوه­ها با استفاده از گازدهی اسید استیک. مروج، ماهنامه ترویج کشاورزی، شماره 17، صفحه 3.

·         شواخی، ف و بهمدی،ه. استراتژی های کاربردی برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی( I ) .۱۳۸۵. ماهنامه سنبله. سال هفدهم شماره 157.

·         شواخی، ف و بهمدی،ه. استراتژی های کاربردی برای کاهش ضایعات محصولات کشاورزی ( II ) .۱۳۸۵. ماهنامه سنبله. سال نوزدهم شماره 156.

·         بهمدی، ه. و شواخی، ف .۱۳۸۴. زنجیره ­ های ارزش: استراتژی نوین برای دستیابی به فرصت های بهتر در بازارهای جهانی. ماهنامه کشاورزی و غذا. جلد 36.(57-55).

·         بهمدی، ه. و شواخی، ف .۱۳۸۴. کنترل کیفیت مواد غذایی با روش بینایی الکترونیکی مجهز به هوش مصنوعی. ماهنامه استاندارد (مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران). شماره 173.

   مقاله های ارائه شده در کنفرانس های داخلی و خارجی

•  بررسی و مقایسه روشهای مختلف معمول و پیشرفته دستگاهی به منظور تعیین کیفیت در برخی برندهای داخلی و خارجی روغن‌ زیتون، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۶-۱۳۹۸. پروژه سفارشی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی زنجان، مجری
• بررسی امکان تولید انجیر نیمه مرطوب با استفاده از پلاستیسایزرها و مطالعه سینتیک قهوه­ای شدن، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی ، ۱۳۹۷-۱۳۹۶، پروژه طرح خاص سازمان جهاد کشاورزی فارس، همکار اصلی .
• پایش و مقایسه میزان تجمع عناصر معدنی، فلزات سنگین و آنیون­های نیترات و نیتریت در اندام‌های مختلف گیاه سالیکورنیا (Salicornia spp) در مناطق عمده کاشت، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۶-۱۳۹۷، پروژه طرح خاص به سفارش پژوهشگاه بیوتکنولوژی. مجری.
• تدوین مبانی روش ارزیابی حسی روغن های تهیه شده به روش پرس سرد به منظور رتبه­بندی آنها، موسسه استاندارد –به سفارش شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان، ۱۳۹۷-۱۳۹۶، همکار.
• تولیدکنسرو زیتون رژیمی با استفاده از نمک­های کلرید سدیم، پتاسیم و کلسیم، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۵-۱۳۹۴. مجری.
• ارزیابی خواص فیزیکو شیمیائی ارقام سیب پس از برداشت برای تعیین نوع کاربرد در صنایع تبدیلی، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۴-۱۳۹۲. ناظر.
• بررسی اثرات تغییر میزان بتا-گلوکان و بتا-گلوکاناز بر ویژگی‌های کمی و کیفی مالت حاصل از ارقام مختلف جو، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۴-۱۳۹۲. ناظر.
• ارزیابی همبستگی ویژگی­های بیوفیزیکی و شیمیایی ارقام مختلف زیتون به منظور تعیین مناسب­ترین زمان برداشت، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۵-۱۳۹۳. مجری.
• ارزیابی افت و کسری محصولات کشاورزی در مرحله انبارداری، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۵-۱۳۹۳. پروژه طرح خاص به سفارش سازمان مرکزی تعاون روستایی ایران، مجری.
• بررسی اثرات تغییر میزان آنزیم‌های آمیلازی بر ویژگی‌های کمی و کیفی مالت حاصل از ارقام مختلف جو، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۵-۱۳۹۳، ناظر
• بهینه سازی مقادیر فیبر هویج و مارمالاد زردآلو در ماست میوه­ای پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس با استفاده از روش سطح پاسخ، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۳-۱۳۹۱. ناظر .
• بررسی زمان برداشت ارقام جدید نارنگی و توان انباری آنها بر اساس ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ارزش غذایی، موسسه مرکبات کشور، ۱۳۹۴-۱۳۹۱. همکار اصلی.
• ارائه روش های سریع تعیین تقلب روغن زیتون، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۲-۱۳۹۱. مجری.
• تأثیر ۱- متیل سیکلو پروپن بر خواص کیفی ، ماندگاری و کاهش ضایعات سیب درختی، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۲-۱۳۹۱. پروژه خاص. مجری.
• بررسی تاثیر شرایط مختلف فرآوری و نگهداری، بر خواص کیفی شیره توت، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۲-۱۳۹۱، همکار .
• مقایسه روشهای پایش غیر مخرب آکوستیکی و مخرب مکانیکی برای بررسی ماندگاری سیب گلاب ضربه­دیده و پوشش داده شده با متیل سلولز، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۹۲-۱۳۸۹. همکار .
• اثرات شرایط کیورینگ به روش مستقیم بر انبارمانی ارقام پیاز ایرانی، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۶-۱۳۸۴. همکار .
• استخراج و شناسایی آنتی اکسیدانهای طبیعی کنجاله کلزا و تاثیر أنها بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی­های حسی روغن کلزا، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۷-۱۳۸۴. همکار .
• تاثیر شرایط انبارداری بر خواص کمی وکیفی ارقام پیاز ایرانی، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۶-۱۳۸۴. مجری.
• بررسی زمان برداشت و مدت نگهداری چغندر قند در دو روش سیلو و اثر آن بر ضایعات وزنی و کیفی، موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندر قند، ۱۳۸۵-۱۳۸۵، همکار.
• بررسی امکان استفاده ازسلولز (فیبر خوراکی) در تولید نان، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۵-۱۳۸۳. همکار .
• ارزیابی صفات کمی و کیفی ارقام جدید سیب زمینی در کشت بهاره، موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، ۱۳۸۴-۱۳۸۲، همکار .
• استفاده از اسید استیک به جای SO₂ جهت ضدعفونی کردن کشمش، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۲-۱۳۸۰، مجری .
• بررسی اثرات سیلو روی صفات کمی و کیفی دو رقم تجارتی چغندرقند. موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه بذر چغندر قند، ۱۳۸۲-۱۳۸۰، همکار .
• بررسی و ارزیابی صفات کمی و کیفی ارقام مناسب مصارف مختلف فرآوری سیب زمینی ، موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، ۱۳۸۱-۱۳۷۸. همکار .
• اثر زمان برداشت در افزایش عمر انباری به اصفهان، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۰-۱۳۷۸. همکار .
• بررسی تاثیر زمان برداشت و شرایط نگهداری بر کیفیت و پایداری روغن خوراکی کلزا، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی. ۱۳۸۱-۱۳۷۸، همکار .
• بررسی تاثیر آرایش کاشت و روش کاشت در کارایی مصرف آب و کمیت و کیفیت دو رفم کلزا، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی، ۱۳۸۱-۱۳۷۹. همکار .
• بررسی اثر زمان برداشت بر خواص فیزیکو شیمیایی و عمر انباری گلابی دوشس و تبریزی کرج، موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی. ۱۳۸۰-۱۳۷۸. مجری .

•      بررسی اثرات کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن و نانو جاذب اتیلن بر خواص کیفی، ماندگاری و کاهش ضایعات سیب ارقام گرانی اسمیت و فوجی. شایسته کوشکی. مشاور. 1390.

·         تاثیر 1-متیل سیکلو پروپن بر خواص کیفی، ماندگاری و کاهش ضایعات سیب دو رقم سیب تولیدی ایران ( Red delicious &Golden delicious ). فاطمه سردابی، مشاور.1391.

·         تاثیر 1-متیل سیکلو پروپن و گرانولهای نانو جاذب اتیلن با بسترهای زئولیتی بر خصوصیات کیفی و ماندگاری سیب. بهرام پاشازاده، مشاور. 1391.

·         مقایسه کاربرد دستگاه DSC  و روش ترکیب اسید چرب جهت تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن های گیاهی. آمنه پاشایی. راهنما. 1391.

·         بررسی ویژگیهای پومولوژیکی و خصوصیات کمی و کیفی روغن زیتون در 5 ژنوتیپ انتخابی. مشاور .1393.

·         بررسی زنده مانی سویه های بیفیدوباکتریوم لاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب. مشاور.1394.

·         بررسی اثر ضد میکروبی عصاره گیاه رزماری بر لاکتوباسیلوس پلانتارم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه در آب سیب مشاور.1394.

·         دریافت لوح تقدیر از ریاست موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی بابت دوران تصدی دبیری هیات ممیزه ۱۳۹۷-۱۳۹۳.

·         دریافت لوح تقدیر از دبیر بیست و پنجمین کنگره صنایع غذایی بابت سخنران برتر. ۱۳۹۷.

·         دریافت مدال طلای PRPi.2012.UPM Research Innovation   برای رساله دکتری

·         دریافت لوح تقدیر از ریاست موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی بابت برگزاری دوره آموزشی کیفیت و سلامتی آب، خاک و مواد غذایی-روشهای نمونه برداری و آنالیز شیمیایی. ۱۳۹۰.

·         دریافت لوح تقدیر از مدیر کل دفتر تجاری سازی و انتقال فناوری سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی بایت غرفه برتر در فن بازار جمهوری اسلامی ایران ۱۳۹۰.

·         دریافت لوح تقدیر از دفتر برنامه­ریزی و هماهنگی ترویج بابت تقدیر از ارتقای سطح دانش و اطلاعات بهره برداران ومشارکت فعال در تدوین و اجرای برنامه های آموزشی ترویجی. ۱۳۸۵.

·         دریافت لوح تقدیر از ریاست سازمان و ریاست شورای تحقیقات و آموزش جهاد کشاورزی استان تهران بابت حضور فعال در جلسات شورای تحقیقات و آموزش کشاورزی استان تهران۱۳۸۱.

·         دریافت لوح تقدیر از ریاست موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی بابت برگزاری روز مزرعه در ورامین. ۱۳۷۹.

·         دریافت لوح تقدیر از ریاست دانشگاه صنعتی أصفهان بابت رتبه اول فارغ­التحصیلان در سال تحصیلی ۱۳۷۳-۱۳۷۲.