در این کتاب به مسائلی نظیر معرفی اسانس‌ها، دسته‌بندی اسانس‌ها، کنترل کیفی اسانس‌ها، روش‌های جداسازی و شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس‌ها و تاثیر اسانس‌ها بر بخش کشاورزی و صنعت غذا پرداخته شده است.