یکی از چالش­های مهم بخش کشاورزی در ایران وجود تلفات و دورریز نسبتاً زیاد محصولات کشاورزی است. تلفات و دورریز محصولات کشاورزی در مراحل مختلف قبل از برداشت، هنگام برداشت و پس از برداشت روی می‌دهد. مقدار تلفات و دورریز میوه‌­ها و سبزی­ها، به­دلیل فسادپذیری بالای آن­ها، در مراحل مختلف برداشت تا مصرف زیاد است. بخش قابل ­توجهی از ضایعات محصولات کشاورزی در سطح کاربران خانگی اتفاق می‌افتد. ضایعات یا دورریز انواع مواد غذایی به­‌ویژه میوه­ها و سبزی­‌ها ازسوی مصرف‌کنندگان می­تواند دلایل متعددی داشته باشد که مهم­ترین آن­ها ناآگاهی و دانش کم مصرف‌­کنندگان در نحوۀ انتخاب میوه­‌ها و سبزی­ها به‌­هنگام خرید و چگونگی مصرف و نگهداری آن­ها در خانه است. متأسفانه تاکنون به­آموزش و انتقال دانش در سطح بهره‌بردار خرد و خانگی توجه نشده است.

این کتاب شامل 16 فصل است که هر فصل آن حاصل تجربیات و نتایج تحقیقات و مطالعات یک یا تعدادی از اعضای هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی می­باشد. در هر فصل نکاتی که باید هنگام خرید میوه (سیب، گلابی، آلبالو و گیلاس، زردآلو، هلو و شلیل، انگور، مرکبات، خرما، انبه، چیکو، موز، انار، انجیر، پسته، آجیل‌ها و میوه‌های خشک) در نظر گرفته شود و نیز شرایط و انواع روش‌های سادۀ نگهداری آن‌ها در خانه توضیح داده شده است.

مخاطبان این کتاب می‌توانند تمام اقشار جامعه باشد و افزون بر این می­تواند در مدارس به عنوان یک کتاب آموزشی برای دانش آموزان مورد استفاده قرار گیرد.