دکتر قیافه داودی طی پژوهشی، با جایگزینی 30 درصد از آرد گندم موجود در فرمولاسیون نان باگت با آرد سیب‏ زمینی، در کنار ترکیبات مولد شبکه گلوتن (نظیر صمغ گوار) ضمن تولید محصولی با خصوصیات کمی و کیفی مطلوب مشابه با نمونه شاهد (آرد گندم) به نتایج مهمی از قبیل ارتقاء کيفيت تغذيه ‏اي (نوع پروتئين و کربوهيدرات)؛ بهبود خصوصيات کيفي و افزايش قابليت ماندگاري نان به ‏دليل حضور فيبر بالاتر در ساير منابع؛ افزايش سلامت جامعه به‏ دليل افزايش ميزان فيبر خام يا محلول در رژيم غذايي؛ کاهش مصرف گندم و ايجاد تنوع غذايي بيشتر در غذاي پايه مردم؛ و مقابله با بحران خشکي و کاهش ميزان توليد گندم از طريق جايگزيني گياهان مختلف در فرمولاسيون نان دست یافت.

 با توجه به محدوديت منابع آب و خاک ميزان توليد گندم در ايران با روش ‏هاي کشاورزي موجود در بهترين شرايط اقليمي و آب و هوايي از حد معینی بالاتر نمي ‏رود و اين در حالي است که نوسانات توليد گندم مي‏ تواند بحران‏ ساز باشد. از طرفی پتانسیل تولید سیب ‏زمینی در کشور ما حدود 90-80  تن در هکتار است و نسبت به سایر غلات کمتر تحت تأثیر آفات قرار می‏ گیرد. بنابراین می‏ توان با استفاده از چنین گیاهی میزان وابستگی به محصول واحدی نظیر گندم را کاست.