بر اساس این پژوهش، از دو نوع شيره انگور محلي تهيه شده در منطقه قوچان و کاشمر جهت تولید کره انگور استفاده شد. طبق یافته های بدست آمده ترکیب کربوکسی متیل سلولز به تنهایی بهترين خصوصيات حسي و نمونه های حاوی مخلوط پکتین و کربوکسی متیل سلولز مناسب ترين قوام و خصوصيات بافتي را داشتند. 

يکي از محصولات خاص در منطقه که مي تواند بازار جهاني داشته باشد و مشتق از انگور باشد، کره انگور است. کره انگور مي تواند جايگزين مناسبي براي مربا و يا حتي کره براي صبحانه باشد و در تهيه فراورده هاي مختلف غله اي از جمله انواع نان، کیک، کلوچه و ساير غلات مورد استفاده قرار گيرد. توليد چنين محصولي در مقياس تجاري علاوه بر جلوگيري از ضايعات ميوه، به دليل طبيعي بودن و ارزش غذايي بالا، زمان ماندگاري زياد، طعم مطلوب و ميزان انرژي زايي بالا مي تواند مورد توجه قشر وسيعي از جامعه قرار بگيرد.