پسته یکی از محصولات با ارزش، بسیار مقوی، پر انرژی، و صادراتی ایران است که به­ دلیل مشکلات نگهداری، عمدتا خشک شده و برای تنقلات استفاده می‌­شود. مقدار بسیار کمی از آن، در زمان برداشت، به مصرف تازه­‌‌خوری می­‌رسد. پستۀ تازه زمان ماندگاری کوتاهی داشته و پس از برداشت نمی‌­توان آن را برای مدت طولانی سالم نگهداری کرد زیرا به‌ تدریج رنگ پوستۀ نرم خارجی آن تیره شده و دچار کاهش وزن و آلودگی قارچی می­‌‌شود. بنابراین، به­ منظور بررسی امکان افزایش زمان ماندگاری پستۀ تازه، پستۀ تازه همراه با خوشۀ آن با استفاده از روش بسته‌­بندی با اتمسفر اصلاح­ شده (MAP)، در دو نسبت گازی N₂88% + CO₂10% + O₂2%  (نسبت گازی شماره 1) و N₂83% + CO₂15% + O₂2% (نسبت گازی شماره 2)، در سه نوع ماده بسته­‌بندی مشتمل بر پلی­اتیلن، چند لایه متالیزه شده، و هر دو فیلم دارای کاغذ الکلی، بسته‌­بندی شده و در دمای یخچال (1±5 درجه سلسیوس) به مدت سه ماه نگهداری شد. نتایج نشان داد که کیفیت بسته­‌های دارای ترکیب گازی شماره 2 از بسته­‌های دارای ترکیب گازی شماره 1 بهتر بود. کیفیت بسته­‌های دارای هر دو ترکیب گازی از کیفیت بسته‌­های دارای جاذب الکلی بهتر، و کیفیت بسته‌­های هر سه بسته‌­بندی فوق از نمونه‌­های شاهد (بسته­‌های بدون ترکیب گازی، و بدون کاغذ الکلی) بهتر بودند. کیفیت بسته‌­های متشکل از فیلم چند لایه متالیزه از پلی­اتیلن بهتر بود. بنابراین، پستۀ تازه بسته­‌بندی شده در فیلم چند لایه متالیزه شده دارای ترکیب گازی شماره 2 با سه ماه نگهداری، بهترین تیمار این پژوهش پیشنهاد می‌شود.